Quesadillas al estilo de la Ciudad de México

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol, mezcla la masa de maíz, la harina común, la sal kosher y la levadura en polvo. Añade aproximadamente 1¼ tazas de agua y amasa hasta obtener una textura similar a la de una masa de galletas blanda. Si añades demasiada agua, la masa quedará pegajosa, y si añades muy poca, se agrietará.

2. 2

   Forma bolas de 2 oz con la masa.

3. 3

   Aplana cada bola en una prensa para tortillas, utilizando bolsas de plástico gruesas para congelador a ambos lados de la masa, hasta obtener un diámetro de 4½ pulgadas. Coloca 1 oz. de queso y una pizca de hierbas frescas mezcladas, como cebollino y tomillo, en el centro del disco de masa, dejando un borde de ½ pulgada alrededor.

4. 4

   Dobla el disco por la mitad y presiona para sellarlo. Humedece los dedos con un poco de agua para facilitar el sellado y asegúrate de que la quesadilla quede completamente sellada, sin huecos. En este momento, las quesadillas se pueden guardar en la nevera o en el congelador.

5. 5

   Fríe las quesadillas en aceite a 375 °F hasta que estén ligeramente más doradas de lo habitual. Sírvelas con salsa verde o con la salsa que prefieras.