Berenjenas al horno

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   PARA PREPARAR LA SALSA: Pon los tomates en la batidora. Bátelos hasta obtener una textura gruesa.

2. 2

   Precalienta una cacerola mediana a fuego medio durante 1 minuto. Añade el aceite y calienta durante 1 minuto. Añade el ajo y rehoga durante 1 minuto, removiendo con frecuencia. Añade las hojuelas de pimiento rojo y remueve. Cocina durante 10 segundos, removiendo constantemente. Incorpora los tomates, las hojas de laurel, la albahaca, la sal, el azúcar y la pimienta negra. Baja el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   PARA PREPARAR 1 RACIÓN: Unta 4 rodajas de berenjena con aceite y sazónalas con sal y pimienta. Asa las rodajas de berenjena a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernas y presenten marcas visibles de la parrilla.

4. 4

   Extiende ¼ de taza de salsa en el fondo de una fuente para servir. Coloca 1 rodaja de berenjena a la parrilla en el plato. Cubre con 1 cucharada de salsa y 1 oz de queso Chihuahua® rallado. Repite el proceso con otra rodaja de berenjena, 1 cucharada de salsa, 1 cucharada de queso Chihuahua® rallado y ½ cucharada de queso Cotija de la marca Sierra® rallado.

5. 5

   Colócalo bajo la salamandra y gratínalo durante 2 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y el queso Cotija de la marca Sierra® esté ligeramente dorado.

6. 6

   Sirve la berenjena con la salsa. Adorna cada ración con una hoja de albahaca, unas virutas de queso Cotija de la marca Sierra® de V&V Supremo® un chorrito de aceite de oliva.