Quesadilla de zanahoria y calabacín

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Calienta una plancha de hierro fundido (que deje marcas de parrilla) a fuego medio-alto durante 2 minutos. Mezcla el calabacín con aceite vegetal y pimienta negra en un bol. Asa el calabacín en la plancha durante 3 minutos por cada lado, dándole la vuelta una vez. Resérvalo.

2. 2

   Precalienta una sartén a fuego medio-bajo durante 1 minuto.

3. 3

   Coloca dos tortillas en la sartén y, pasados 15 segundos, dales la vuelta. Unta 1 cucharada de pesto sobre una de las tortillas. Añade 1 oz de queso a cada tortilla.

4. 4

   Coloca 5 rodajas de calabacín sobre una tortilla, presionando ligeramente para que se adhieran. Cubre con ¼ de taza de tiras de zanahoria.

5. 5

   Coloca una tortilla encima de la otra, con el lado del queso hacia abajo. Presiona con una espátula.

6. 6

   Cocina la quesadilla durante unos 3 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y las tortillas estén doradas. Dale la vuelta de vez en cuando.