Ensalada de judías verdes con queso cotija

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol pequeño, bate la chalota, el vinagre de vino blanco, el ajo, la mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de sal kosher, la pimienta negra, el perejil y el aceite de oliva virgen extra hasta que quede todo bien mezclado. Reserva.

2. 2

   Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 2 minutos. Corta el trozo de queso Cotija por la mitad a lo largo. Coloca las dos mitades en la sartén y dóralas por cada lado durante 30 segundos. Cuando estén listas, corta cada loncha a lo largo y, a continuación, en cubitos pequeños. Resérvalas.

3. 3

   Pon a hervir 2 quarts de agua con 1 cucharada de sal kosher. Añade las judías verdes y déjalas hervir durante 2 ½ minutos. Escúrrelas y ponlas en un bol mediano. Añade el aderezo a las judías aún calientes, junto con el queso Cotija rallado y dorado.