ENSALADA DE EJOTES
Fresco, crujiente y lleno de sabor. unas tiernas judías verdes, pimientos rojos asados y cebolla roja se mezclan con un aderezo picante de lima y se aderezan con virutas de queso Cotija V&V Supremo® Sierra® Brand y almendras tostadas, para crear una guarnición refrescante que gustará a todo el mundo.
Ingredientes
Aderezo
Adorno
Pasos para completar
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1
Llena una olla grande con 6 tazas de agua, ponla a fuego fuerte y deja que hierva. Añade 2 cucharadas de sal y las judías verdes, y cuécelas durante unos 5 minutos. Las judías deben quedar crujientes.
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2
Escurre las alubias y ponlas en un bol con agua y hielo para detener la cocción. Escúrrelas de nuevo.
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3
En un bol grande, mezcla con unas varillas el zumo de lima, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Añade poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir. Añade la cebolla y déjala marinar durante 15 minutos.
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4
Añade las judías verdes cocidas y enfriadas y el pimiento rojo asado, y mézclalo todo. Incorpora 1 taza de queso Cotija de la marca V&V Supremo® Sierra® rallado.
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5
Sirve la ensalada con el queso Cotija de la marca V&V Supremo® Sierra® que te haya sobrado y las almendras tostadas por encima.
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