Gratinado de espárragos y setas

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Precalienta el grill a 500 °F o a temperatura alta.

2. 2

   Calienta una cacerola mediana a fuego medio durante 1 minuto. Derrite la mantequilla, añade la cebolla y rehógalas durante 1 minuto. Añade el ajo, la pimienta blanca, la nuez moscada y el vino, y cocina durante 1 minuto o hasta que el vino se haya absorbido. Añade la crema agria mexicana V&V Supremo® Crema Supremo®, el queso Cotija rallado V&V Supremo® Sierra®, 1 cucharadita de eneldo y ¾ de taza de queso rallado V&V Supremo® Chihuahua® o la mezcla de tres quesos mexicanos rallados V&V Supremo®. Baja el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 8 minutos. Retira del fuego, tapa y reserva.

3. 3

   Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade ½ cucharada de aceite de oliva y los espárragos. Sazona con ⅛ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta negra y el zumo de limón. Cocina los espárragos durante 2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retíralos de la sartén y resérvalos.

4. 4

   Añade la ½ cucharada de aceite de oliva restante a la misma sartén. Añade las setas y el resto de la sal y la pimienta, y rehógalas durante 2 minutos. Incorpora 1½ tazas de la salsa de nata y deja que cueza a fuego medio-bajo durante 2 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente.

5. 5

   Vierte la salsa de setas en una fuente apta para el horno. Coloca encima los espárragos y, a continuación, vierte el resto de la salsa de nata sobre los espárragos, dejando ambos extremos al descubierto. Esparce por el centro de los espárragos el resto de la ¾ de taza de queso rallado V&V Supremo® de la marca Chihuahua® o la mezcla de tres quesos mexicanos rallados V&V Supremo®.

6. 6

   Gratina durante 6 u 8 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Adorna con la ½ cucharadita restante de eneldo y sirve.