Gratinado de espárragos y setas

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Precalienta el grill a 500 °F o a temperatura alta.

2. 2

   Calienta una cacerola mediana durante 1 minuto a fuego medio; derrite la mantequilla, añade la cebolla y rehoga durante 1 minuto. Añade el ajo, la pimienta blanca, la nuez moscada y el vino, y cocina durante 1 minuto o hasta que el vino se haya absorbido. Añade la crema agria, el queso cotija, 1 cucharadita de eneldo y ¾ de taza de queso Chihuahua®, baja el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 8 minutos. Retira del fuego, tapa y reserva hasta que se necesite.

3. 3

   Precalienta una sartén de hierro fundido durante 2 minutos a fuego medio-alto. Añade ½ cucharada de aceite de oliva y los espárragos a la sartén. Sazona con ⅛ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta y zumo de limón. Cocina los espárragos durante 2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retira los espárragos de la sartén y resérvalos hasta que los necesites.

4. 4

   Añade el aceite de oliva restante a la misma sartén; añade las setas, el resto de la sal y la pimienta, y saltea durante 2 minutos. Incorpora 1½ tazas de salsa de nata y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos a temperatura media-baja, o hasta que la salsa se espese ligeramente.

5. 5

   Vierte la salsa de champiñones en una fuente apta para el horno. Coloca los espárragos sobre la salsa de champiñones, vierte el resto de la salsa de nata sobre los espárragos dejando ambos extremos al descubierto y espolvorea los ¾ de taza restantes de queso Chihuahua® por el centro de los espárragos.

6. 6

   Gratina durante 6-8 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Adorna el gratinado de espárragos y champiñones con el eneldo restante, sírvelo y ¡a disfrutar!