Enchiladas de pollo con salsa verde

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En una olla mediana, mezcla los tomatillos, la cebolla, el ajo y el jalapeño, y cúbrelos con agua. Llévalos a ebullición a fuego medio-alto y cuécelos durante 5 o 6 minutos, o hasta que los tomatillos se ablanden.
   Pasa las verduras hervidas a una batidora. Añade el caldo de pollo, el cilantro, la sal, la pimienta y la nata agria, y bate entre 30 segundos y 1 minuto, o hasta que la salsa quede homogénea.

2. 2

   Precalienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola pequeña durante 1 minuto a fuego medio y añade la salsa verde. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y deja hervir entre 2 y 3 minutos para que los sabores se mezclen bien. Reserva hasta que la necesites.

3. 3

   Precalienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana durante 1 minuto a fuego medio. Añade ½ taza de cebolla, rehoga durante 1 minuto, añade el ajo y rehoga durante 30 segundos más. Incorpora el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto más, retira del fuego y deja que el pollo se enfríe durante 3 minutos. Añade ¾ de taza de queso Chihuahua® y reserva hasta que lo necesites.

4. 4

   Precalienta el grill a 500 °F o a máxima potencia. Calienta las tortillas en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos a máxima potencia.

5. 5

   Untar uniformemente una fuente para horno de 13 pulgadas x 9 pulgadas con 1 taza de salsa verde. Repartir la mezcla de pollo y queso a partes iguales entre las 12 tortillas. Enrollarlas bien apretadas y colocarlas en la fuente de horno de forma que queden bien juntas. Verter el resto de la salsa verde sobre las enchiladas. Espolvorear con el queso restante y gratinar durante 3 a 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado.

6. 6

   Sirve las enchiladas de pollo con crema agria, el resto de cebolla picada y cilantro. ¡Compártelas y disfrútalas!