Guiso de chorizo y alubias
Una sopa sabrosa, llena de proteínas y, por supuesto, de queso… ¡Muchísimo queso!
Ingredientes
Pasos para completar
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1
Precalienta una cacerola mediana a fuego medio durante 1 minuto. Retira la tripa de plástico del chorizo y cocínalo durante 6 minutos, desmenuzándolo mientras se cocina.
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2
Añade la cebolla y el ajo. Cocina durante 2 minutos. Añade las alubias, los tomates, el caldo de verduras y la sal, y remueve. Tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
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3
Para el queso: Precalienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio durante 2 minutos. Corta la cuña de queso Cotija por la mitad a lo largo, coloca las dos mitades en la sartén y dora cada lado durante 30 segundos. Cuando estén listas, corta cada loncha a lo largo y, a continuación, en cubitos pequeños.
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4
Retira la hoja de laurel. Sirve la sopa y añade a cada ración un poco de nata agria y queso Cotija. ¡Que aproveche!
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