Profiteroles de crema pastelera

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Crema pastelera: En un bol mediano, bate la nata agria, la leche y las yemas de huevo. Reserva.

2. 2

   En una cacerola mediana, mezcla el azúcar, la maicena y la sal. Añade la mezcla de nata y remueve; cocina a fuego medio hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín, entre 8 y 10 minutos.

3. 3

   Apaga el fuego; añade la mantequilla y la vainilla y mezcla bien. Vierte la mezcla en un bol y déjala enfriar durante unos 15 minutos. Cubre la crema con un trozo de film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie. Déjala en la nevera al menos 1 hora.

4. 4

   Precalienta el horno a 400°F.

5. 5

   Masa: En una cacerola mediana, mezcla el agua y la mantequilla. Llévalas a ebullición a fuego medio-alto. Añade la harina y la sal, removiendo enérgicamente hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola homogénea, aproximadamente 1 minuto. Saca la masa de la cacerola y ponla en un bol; déjala enfriar durante unos 5 minutos.

6. 6

   Añade los huevos al bol, uno a uno, batiendo a velocidad media hasta que cada huevo se haya incorporado y la masa tenga una textura suave.

7. 7

   Introduce la masa en una manga pastelera o utiliza una cuchara para helado para dividir la masa en porciones. Forma montoncitos de 3 pulgadas, separándolos unos ½ pulgada entre sí sobre una bandeja de horno.

8. 8

   Mételos en el horno y hornéalos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Cuando estén listos, corta con cuidado cada profiterol por la mitad con un cuchillo para que salga el vapor y evitar que se empapen por dentro.

9. 9

   Rellena los profiteroles con crema pastelera, decóralos con azúcar glas y frambuesas. ¡Que aproveche!