Huaraches de verduras a la parrilla: comida mexicana, receta auténtica

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Precalienta el horno a 400F.

2. 2

   En un bol grande, mezcla el calabacín amarillo, el calabacín verde, los pimientos rojos, la cebolla roja, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve para que las verduras queden bien cubiertas.

3. 3

   Unta la sartén de hierro fundido con la ½ cucharada de aceite restante y precaliéntala durante 3 minutos a fuego medio-alto. Asa las verduras durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente chamuscadas. Deja que las verduras se enfríen durante 3 a 5 minutos, córtalas en trozos de 1 pulgada y mézclalas. Resérvalas hasta que las necesites.

4. 4

   Coloca los huaraches en una bandeja apta para el horno, hornéalos durante 1 o 2 minutos, dales la vuelta y hornéalos durante 1 o 2 minutos más, o hasta que estén ligeramente calientes y blanditos.

5. 5

   Saca los huaraches del horno y espolvorea cada uno con ½ taza de queso Chihuahua®. Hornea durante 8 o 9 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado.

6. 6

   Reparte la mezcla de verduras a la parrilla de manera uniforme sobre los huaraches horneados. Adorna cada huarache de verduras a la parrilla con 2 cucharadas de queso Cotija rallado, ¡sírvelos y disfrútalos!