Bocadillo de cerdo con queso y tequila

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   PARA LA CEBOLLA ROJA EN ESCABECHE DE LIMA: Pon la cebolla cortada en rodajas en un bol, añade la lima y la sal. Remueve para mezclarlo todo bien. Déjalo reposar durante 15 minutos. Escurre la cebolla y resérvala.

2. 2

   PARA LA CHULETA DE CERDO: Sazona cada lado de la chuleta de cerdo con zumo de lima, sal, pimienta negra, cebolla y ajo en polvo. Reserva.

3. 3

   Precalienta una sartén durante 1 minuto a fuego medio. Añade ½ cucharada de aceite y calienta durante 1 minuto. Coloca la chuleta de cerdo en la sartén. Cocínala durante 3 minutos por un lado. Dale la vuelta a la chuleta. Tapa la sartén con una tapa que cierre bien y sigue cocinando durante 3 minutos más. Retírala de la sartén y córtala en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Divide la carne en 2 raciones. Manténla caliente y resérvala.

4. 4

   PARA EL FUNDIDO DE TEQUILA: Precalienta una sartén antiadherente mediana con aceite de oliva durante 1 minuto a fuego medio y rehoga la cebolla durante 1 minuto. Añade el ajo y rehógalo durante 30 segundos. Incorpora el tomate, el jalapeño en escabeche, la pimienta blanca, la crema mexicana y 3 oz. de queso Chihuahua® rallado para quesadillas. Mezcla bien y cocina durante 4 minutos, removiendo constantemente hasta que se derrita. Añade el tequila y baja el fuego. Continúa cocinando durante 8 minutos. Mantén caliente y reserva.

5. 5

   Preparación: Precalienta una sartén antiadherente pequeña con aceite de oliva durante 1 minuto a fuego medio. Derrite 1 cucharada de mantequilla. Coloca 2 rebanadas de pan en la sartén. Divide el queso restante por la mitad. Reparte 1/4 de taza de queso de manera uniforme sobre una de las rebanadas de pan. Añade 1 ración de carne de cerdo cocinada, 1 cucharada de cebolla en escabeche, 1 cucharada de jalapeños en escabeche, 1 cucharada de chicharrones, añade 1/4 de taza de queso y cubre con la otra rebanada de pan. Sube el fuego a medio-bajo y deja que el sándwich se cocine por un lado hasta que esté ligeramente crujiente. Dale la vuelta y repite el proceso hasta que se haya derretido todo el queso restante y ambos lados estén dorados y crujientes.

6. 6

   Sirve el sándwich de queso a la plancha y cúbrelo con la mitad del queso fundido al tequila. Adórnalo con unas 2 cucharadas de cebolla roja encurtida, cilantro, chicharrones y gajos de lima.