Sopa de tortilla
Los tomates, las cebollas, el ajo y el chile pasilla constituyen la base de esta sustanciosa sopa de tortilla, perfecta para entrar en calor en un frío día de otoño. Las crujientes tiras de tortilla aportan textura y la consistencia perfecta a este sabroso caldo. El cremoso queso fresco V&V Supremo® y la frescura de la crema agria mexicana V&V Supremo® Crema Supremo® complementan este plato a la perfección. ¡Se trata de un plato mexicano fácil de preparar y muy satisfactorio que te va a encantar!
Ingredientes
Adorno
Pasos para completar
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1
Corta 2 de los chiles pasilla en tiras finas. Resérvalos.
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2
Corta 10 de las tortillas en tiras de ¼ de pulgada. Resérvalas.
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3
Precalienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio durante 1 minuto. Añade los chiles cortados en rodajas al aceite caliente y fríelos entre 5 y 7 segundos. No frías demasiado los chiles, o se volverán amargos. Con una espumadera, saca las tiras del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina. Resérvalas. Con unas pinzas metálicas, fríe los otros 2 chiles pasilla durante unos 5 a 7 segundos. Deberían burbujear ligeramente y desprender aroma. Resérvalos.
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4
Sube el fuego al máximo y fríe las tiras de tortilla en tandas durante 1 o 2 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Repite la operación con el resto de tiras de tortilla y resérvalas.
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5
En una olla mediana, mezcla los tomates, la cebolla, el ajo y agua suficiente para cubrirlos. Llévalos a ebullición y déjalos cocer durante 10 minutos. Retíralos del fuego. Tritura en una batidora los tomates, el ajo, la cebolla, 2 tortillas de maíz, los 2 chiles pasilla restantes, 2 tazas de caldo de pollo, la sal y la pimienta. Cuélalo en una cacerola grande. Añade las 2 tazas restantes de caldo de pollo y el epazote. Llévalo a ebullición, reduce el fuego, tapa la cacerola y deja que cueza a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
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6
Para servir, añade las tiras de tortilla y el queso fresco V&V Supremo® desmenuzado al fondo de cada cuenco. Vierte la sopa con un cucharón sobre las tiras hasta que llegue aproximadamente a la mitad del cuenco. Adorna con más queso fresco V&V Supremo® desmenuzado, crema agria mexicana V&V Supremo® Crema Supremo®, el aguacate y las tiras de pimiento frito. Sirve con gajos de lima, si lo deseas. ¡Que aproveche!
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