Ensalada de Ejotes

3 Pasos para completar

• 1
  En un tazón pequeño, mezcla la chalota, vinagre, ajo, mostaza, ½ cucharadita de sal, pimienta, perejil, y aceite de oliva hasta que quede bien combinado. Pon a un lado.
• 2
  Precalienta un sartén de teflón a fuego medio por 2 minutos. Corta el trozo de queso Cotija a la mitad a lo largo, coloca las mitades en el sartén y asa cada lado por 30 segundos. Al terminar, corta cada rebanada a lo largo y luego en cubitos. Pon a un lado.
• 3
  Hierve 2 cuartos de agua con una cucharada de sal kosher. Agrega los ejotes y hierve por 2½ minutos. Escurre el agua y transfiere los ejotes a un tazón mediano. Agrega el aderezo a los ejotes calientes junto con el queso Cotija molido y asado. ¡Sirve y disfruta!