Quesadilla de frijoles negros y maíz

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Precalienta una sartén mediana a fuego medio; añade aceite y calienta durante 1 minuto. Incorpora la cebolla y cocina durante 1 minuto. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Añade los pimientos verdes y rojos, y sigue cocinando durante 1 minuto; incorpora las alubias y el maíz, y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 1 minuto.

2. 2

   Precalienta una sartén o cacerola durante 1 minuto a fuego medio-bajo. La temperatura de la sartén es importante para que las tortillas no se endurezcan ni se cocinen demasiado antes de que el queso se derrita por completo.

3. 3

   Calienta las tortillas durante 30 segundos por un lado, dales la vuelta y añade ¼ de taza de queso y unas 3 cucharadas soperas de la mezcla a cada tortilla. Dóblalas por la mitad. Cocínalas durante unos 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dales la vuelta de vez en cuando con una espátula para que no se quemen. Repite el proceso con el resto de ingredientes. ¡Sirve y disfruta!