Flan de queso al caramelo

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F.

2. 2

   En una cacerola mediana, derrite el azúcar a fuego medio-bajo durante 12 a 14 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. *Nota del cocinero: el azúcar derretido está muy caliente y hay que manipularlo con cuidado.

3. 3

   Vierte con cuidado el azúcar derretido en un molde Bundt antiadherente de 10 pulgadas. Inclina y gira el molde para cubrir el fondo con caramelo. Déjalo a un lado hasta que lo necesites.

4. 4

   En un robot de cocina, añade el queso fresco cortado en cuartos y tritura durante 1 o 2 minutos, o hasta que no queden trozos grandes. Añade la leche evaporada, la leche condensada azucarada, la leche entera, los huevos, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la nata agria. Tritura durante 2 minutos, raspa los lados con una espátula y vuelve a triturar durante otros 2 minutos.

5. 5

   Vierte la mezcla en el molde Bundt preparado con el caramelo. Vierte agua caliente en una bandeja de horno lo suficientemente grande como para que quepa el molde Bundt en su interior. Coloca el molde Bundt en el agua, envuélvelo bien con papel de aluminio y asegúrate de que el agua llegue hasta la mitad de los lados del molde. Introdúcelo con cuidado en el horno y hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

6. 6

   Saca el flan del baño María. Déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mételo en la nevera durante un mínimo de 2 horas, o hasta 24 horas, antes de desmoldarlo del molde Bundt.

7. 7

   Pasa un cuchillo pequeño y afilado por los bordes del flan para despegarlo. Coloca una fuente de servir sobre el molde Bundt. Sujeta con firmeza la fuente y el molde Bundt a la vez y dale la vuelta, agitando suavemente para desmoldar el flan sobre la fuente.

8. 8

   Coloca encima las cerezas confitadas verdes y rojas, agrupando tres piezas y alternando los colores. Adorna la crema de queso al caramelo con una ramita de menta, sírvela y ¡a disfrutar!

9. 9

   Nota del cocinero: coloca el molde Bundt en un cuenco grande con 2 pulgadas de agua caliente para que el flan se despegue y se desmolde más fácilmente.