Chiles en nogada
Los chiles en nogada tienen su origen en Puebla (México) en el siglo XIX. Disfruta de este sabor a historia con tu familia y amigos el Día de la Independencia de México. La cremosa salsa de nueces se elabora con crema agria mexicana de la marca V&V Supremo® Crema Supremo® y queso fresco V&V Supremo®, y cada chile se corona con más queso fresco desmenuzado.
Ingredientes
Para la salsa:
Adorno
Pasos para completar
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1
Para el relleno: Precalienta una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto. Añade el aceite vegetal y caliéntalo durante 30 segundos. Añade la cebolla y el ajo y rehógalos durante 1 minuto, removiendo constantemente. Añade las carnes picadas y el jamón, desmenuzando la carne con una espátula, y fríelas durante 4 minutos. Añade los tomates y sigue removiendo durante 2 minutos. Sube el fuego a medio-alto y vierte el caldo de pollo. Con una cuchara de madera, raspa el fondo y los lados de la sartén para desprender los jugos. Deja que el caldo se reduzca y se seque por completo.
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2
Añade los clavos, el comino, la canela y las frutas, y rehoga durante 2 minutos. Añade el azafrán, las pasas, las almendras, la piña confitada y la sal. Desglasa con el jerez, sin dejar de remover, y deja que se reduzca por completo, unos 5 minutos. Pasa el relleno a una bandeja de horno y déjalo enfriar.
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3
Para la salsa: Precalienta una sartén mediana durante 1 minuto. Añade las nueces peladas y tuéstalas durante unos 2 minutos para que suelten su aceite, removiendo constantemente. Añade ¼ de taza de jerez y deja que se reduzca, con cuidado de que la sartén no se seque. Retira del fuego y, con una espátula, incorpora ¼ de taza de crema agria mexicana de la marca V&V Supremo® Crema Supremo®. Reserva.
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4
En un bol, mezcla 2 tazas de crema agria mexicana de la marca V&V Supremo® Crema Supremo®, la nuez moscada, la canela, el azúcar y 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de jerez. Mezcla bien e incorpora el pan desmenuzado y la mezcla de nueces. Deja reposar durante 15 minutos para que el pan se ablande.
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5
Pasa la mezcla del bol a una batidora, tapa la batidora y bate, empezando a velocidad media, durante 1 minuto. Detén la batidora y añade 1½ tazas de queso fresco V&V Supremo® desmenuzado. Tapa la batidora y bate durante otros 2 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
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6
Para prepararlo: Calienta ligeramente la salsa nogada. Rellena cada pimiento con aproximadamente ½ taza de relleno.
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7
Vierte unas 3 cucharadas soperas de salsa en el centro del plato y haz un movimiento circular con el cuchara para formar un círculo. Coloca un pimiento en el centro y vierte más salsa sobre él con un cucharón.
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8
Cubre con queso fresco V&V Supremo® desmenuzado y espolvorea con las semillas de granada. Coloca las ramitas de perejil sobre el pimiento. Repite el proceso con los pimientos restantes. Este plato es una auténtica delicia de la cocina mexicana. ¡Que lo disfrutes!
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