Sopa cremosa de espárragos

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Corta las puntas de los espárragos (aproximadamente 1 pulgada) y resérvalas. Corta el resto de los espárragos en 3 partes iguales.

2. 2

   Pon una cacerola mediana al fuego a temperatura media. Añade la mantequilla. Cuando se haya derretido, añade las puntas de espárragos y cocínalas durante 1 minuto, removiendo. Retira las puntas de la cacerola y resérvalas.

3. 3

   En la misma sartén, cocina los espárragos y el puerro durante 3 minutos, sin dejar de remover. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Baja el fuego al mínimo. Añade la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.

4. 4

   Añade el caldo. Sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición, removiendo con frecuencia. Vuelve a bajar el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego.

5. 5

   Vierte con cuidado la mezcla en la batidora. Retira la parte central de la tapa de la batidora y coloca un paño de cocina encima para que salga el vapor. Bate durante 1 minuto. Detén la batidora, añade la nata agria y vuelve a batir durante un minuto más o hasta que quede una mezcla homogénea.

6. 6

   Cuela la sopa y viértela de nuevo en la misma cacerola. Ponla a fuego medio. Añade sal y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Sirve la sopa en cuencos y decórala con las puntas de espárragos que habías reservado. Si lo deseas, acompáñala con gajos de lima.