Tacos al pastor con queso

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol, mezcla el zumo de piña, el vinagre, la pasta de achiote, el chile, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el comino, el clavo, la pimienta y la sal. Machaca la pasta de achiote mientras la mezclas con un tenedor y remueve hasta que el adobo quede homogéneo y sin grumos.

2. 2

   Añade las tiras de cerdo y remueve hasta que queden bien cubiertas. Envuélvelo y guárdalo en la nevera durante 2 horas o hasta un día antes.

3. 3

   Precalienta el aceite en una sartén mediana durante 2 minutos a fuego medio. Añade la cebolla y rehógala durante 1 minuto. Añade la carne de cerdo «pastor» marinada y cocínala entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade los trozos de piña y sigue cocinando durante 2 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160 °F. Divide la mezcla de carne en 8 raciones y mantenlas calientes hasta que las necesites.

4. 4

   En un bol, mezcla 1¾ tazas de queso Chihuahua® con queso Cotija, remueve hasta que quede bien mezclado, divide la mezcla en 8 porciones y resérvalas.

5. 5

   Precalienta una plancha o sartén antiadherente durante 2 minutos a fuego medio. Coloca 1 ración de la mezcla de queso formando un montoncito. Aplana ligeramente el queso hasta darle forma redonda, del mismo tamaño que las tortillas, y cocínalo entre 30 segundos y 1 minuto. Coloca la tortilla calentada sobre el queso fundido para que se adhiera a ella. Repite este paso con el resto de tortillas.

6. 6

   Cubre cada tortilla con queso con una ración de carne de cerdo al pastor. Adorna los tacos con el queso Chihuahua® restante, cebolla picada y cilantro.

7. 7

   Sirve los tacos al pastor de Gringa con la salsa que prefieras y gajos de lima. ¡Que aproveche!