Tacos al pastor con queso

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol, mezcla el zumo de piña reservado, el vinagre, la pasta de achiote, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el comino, el clavo, la pimienta y la sal. Aplasta la pasta de achiote con un tenedor mientras mezclas y remueve hasta que el adobo quede homogéneo y sin grumos.

2. 2

   Añade la carne de cerdo cortada en tiras y remueve hasta que quede bien cubierta. Tápala y guárdala en la nevera durante 2 horas o hasta 1 día antes.

3. 3

   Precalienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio durante 2 minutos. Añade la cebolla y rehógala durante 1 minuto. Añade la carne de cerdo «pastor» marinada y cocínala entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade los trozos de piña y sigue cocinando durante 2 minutos, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160 °F. Divide la mezcla de carne en 8 raciones y mantenlas calientes hasta que las necesites.

4. 4

   En un bol, mezcla 1¾ tazas de queso de la marca V&V Supremo® Chihuahua® o de la mezcla de tres quesos mexicanos rallados V&V Supremo® con el queso Cotija rallado de la marca V&V Supremo® Sierra® y remueve hasta que quede bien mezclado. Divídelo en 8 porciones y resérvalas.

5. 5

   Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio durante 2 minutos. Coloca 1 ración de la mezcla de queso en la plancha formando un montoncito. Presiona ligeramente el queso para darle forma redonda, del mismo tamaño que las tortillas, y cocínalo entre 30 segundos y 1 minuto. Coloca una tortilla calentada sobre el queso fundido para que se adhiera. Repite el proceso con el resto de la mezcla de queso y las tortillas.

6. 6

   Cubre cada tortilla con queso con 1 ración de carne de cerdo al pastor. Adorna los tacos con la ½ taza de queso restante, la cebolla picada y el cilantro.

7. 7

   Sirve los tacos con la salsa que prefieras y gajos de lima. ¡Que aproveche!