Alioli de ajo asado

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol, mezcla el ajo sin pelar con aceite vegetal y ponlo en una sartén a fuego medio-bajo. Da la vuelta a los dientes de vez en cuando y tuéstalos hasta que la piel se oscurezca ligeramente y el ajo se ablande, unos 17 minutos.

2. 2

   Pela los dientes de ajo, pícalos en trozos grandes y tritúralos hasta obtener una pasta.

3. 3

   Limpia el bol con una toalla de papel. Añade las yemas y bate durante 30 segundos; añade la pasta de ajo, la nata agria mexicana de la marca Supremo® de V&V SUPREMO®, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta blanca. Bate durante 30 segundos hasta que quede todo bien mezclado.

4. 4

   Vierte el contenido del bol en una batidora. Tapa la batidora y bate a velocidad media; retira la parte central de la tapa. Vierte poco a poco el aceite de oliva en un chorro fino y constante. Vuelve a colocar la parte central de la tapa y bate a velocidad alta durante 1 minuto. El alioli debe quedar completamente emulsionado. ¡Que aproveche!