Tacos de pollo y queso de Oaxaca

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol, mezcla el tomate cortado en dados, la cebolla y el cilantro. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, tapa el bol y resérvalo hasta que lo necesites.

2. 2

   En una batidora, mezcla los tomates cortados en cuartos, el chile chipotle, la salsa de adobo, el orégano, la sal, la pimienta y el agua. Bate durante 1 o 2 minutos o hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva hasta que lo necesites.

3. 3

   Precalienta el aceite en una sartén de hierro fundido durante 2 minutos a fuego medio-alto. Añade la cebolla y rehógala durante 1 minuto. Añade el ajo y sigue cocinando durante 30 segundos más. Vierte la salsa batida, baja el fuego a medio y deja cocer a fuego lento entre 2 y 3 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Añade el pollo troceado y sigue cocinando a fuego lento entre 3 y 5 minutos, o hasta que el pollo haya absorbido la salsa. Reparte en 4 raciones y mantén calientes hasta que las vayas a servir.

4. 4

   Precalienta una plancha antiadherente durante 1 minuto a fuego medio. Coloca ¼ de taza de queso Oaxaca en la plancha y dóralo entre 45 segundos y 1 minuto para que el queso forme una única capa caramelizada. Cubre el queso con una tortilla calentada y presiona ligeramente para que el queso derretido se adhiera a la tortilla. Repite este paso con el resto de tortillas.

5. 5

   Rellena cada tortilla de queso con una ración de pollo, la mezcla de tomate y cebolla y un poco más de queso Oaxaca rallado. ¡Sírvelas y disfrútalas!