Salsa romesco con queso cotija

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En un bol, mezcla el ajo sin pelar y el pan con aceite vegetal. Ponlo en una sartén a fuego medio-bajo. Tuesta el pan hasta que adquiera un color dorado, dándole la vuelta cada 5 minutos durante un total de 10 minutos. Retira el pan de la sartén.

2. 2

   Da la vuelta a los dientes de ajo de vez en cuando y ásalos hasta que la piel se oscurezca y el ajo se ablande, unos 15 minutos. Pela el ajo. Resérvalo.

3. 3

   En la misma sartén, añade las avellanas y tuéstalas durante 2 minutos. Retíralas de la sartén y déjalas enfriar.

4. 4

   Introduce los pimientos rojos escurridos en el robot de cocina y, a continuación, añade el vinagre de jerez, los tomates, el queso Cotija, la sal, la pimienta blanca, el pimentón, el ajo, el pan y las avellanas.

5. 5

   Tapa la olla y deja que se cocine durante 1 minuto; detén el proceso, retira la tapa y raspa los restos de las paredes con una espátula de goma. Vuelve a tapar y mezcla durante 1 minuto más.

6. 6

   Guarda la salsa romesco en un recipiente hermético y métela en la nevera hasta que vayas a usarla.