Salsa con queso cotija fundido

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   En una olla mediana, pon los tomates, los tomatillos, los pimientos, la cebolla, el ajo y el agua. Llévalo a ebullición. Baja el fuego a medio y déjalo cocer durante 15 minutos.

2. 2

   Para dorar el queso: precalienta una sartén a fuego medio durante 2 minutos. Corta el queso por la mitad a lo largo, coloca ambas mitades en la sartén y dora cada lado durante 30 segundos. Una vez doradas, corta cada lado de nuevo a lo largo y, a continuación, en cubitos pequeños. Reserva.

3. 3

   Quita la piel a los tomates y los tallos a los pimientos. Pon todos los ingredientes en la batidora. Añade sal y pimienta negra, y bate a baja velocidad durante 30 segundos. Vierte la salsa en un bol grande. Incorpora el cilantro. Desmenuza unas 3 cucharadas del queso Cotija dorado e incorpóralas a la salsa. Coloca el resto del queso a lo largo sobre la salsa. ¡Sírvela y disfrútala con tus tortillas chips favoritas!