Pitas rellenas de espinacas

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Queso: Desmenuza el queso fresco y ponlo en un bol. Corta la cuña de queso Cotija por la mitad a lo largo y desmenúzala en trozos grandes. Reserva 2 cucharadas de queso Cotija para la salsa. Divide el resto del queso Cotija desmenuzado en dos partes iguales; mezcla una de ellas con el queso fresco y reserva la otra para el relleno.

2. 2

   Salsa tzatziki: Mezcla en un bol la nata agria, el pepino, el ajo, el eneldo, el zumo de limón, la sal y las 2 cucharadas de queso Cotija desmenuzado que habías reservado. Remueve bien y guarda en la nevera hasta que vayas a utilizarla.

3. 3

   Añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén mediana y caliéntala a fuego medio durante 1 minuto. Añade la cebolla y rehógala durante 1 minuto. Incorpora el ajo y rehógalo durante 30 segundos. Añade los tomates secos, las espinacas, la sal, la pimienta y el orégano; cocina durante 4 minutos. Apaga el fuego. Añade las aceitunas, el eneldo y el queso Cotija desmenuzado que habías reservado. Divide la mezcla en 4 raciones y resérvalas.

4. 4

   Precalienta una sartén o plancha durante 1 minuto a fuego medio-bajo.

5. 5

   Utiliza el aceite de oliva restante para untar ambos lados de cada pan de pita. Coloca los panes de pita en la sartén y caliéntalos por ambos lados durante 30 segundos.

6. 6

   Unta cada pan de pita con unas 2-3 cucharadas de salsa tzatziki, añade una ración de la mezcla de espinacas y, por encima, unas 2-3 cucharadas de la mezcla de queso desmenuzado.

7. 7

   Sírvelo caliente con el resto de la salsa tzatziki aparte y ¡¡¡DISFRUTA!!!