Aguacates rellenos a la parrilla

Ingredientes

Pasos para completar

1. 1

   Para preparar el aderezo, mezcla en un bol pequeño la crema agria mexicana V&V Supremo® Crema Supremo®, la sal, el azúcar, la pimienta negra, la pasta de ajo y el vinagre de vino blanco. Remueve hasta que todo quede bien mezclado y resérvalo.

2. 2

   Para cocinar la quinoa, pon el agua y la quinoa roja en una cacerola pequeña y llévalas a ebullición. Déjalas cocer entre 6 y 8 minutos, o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar.

3. 3

   Para preparar el relleno, mezcla en un bol grande la quinoa, el pepino, el pimiento rojo, el maíz, el brócoli, la albahaca, el cilantro y ½ taza de queso Cotija rallado V&V Supremo® de la marca Sierra®. Añade el sirope de arce, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y remueve hasta que todo quede bien mezclado.

4. 4

   Para asar los aguacates, precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 2 minutos. Con un cuchillo de mantequilla, haz cortes en las mitades de aguacate formando cubos, con cuidado de no perforar la piel.

5. 5

   Unta primero la parte cortada de los aguacates con el zumo de limón y, a continuación, con el aceite de oliva. Coloca los aguacates con la parte cortada hacia abajo en la sartén para parrilla y cocínalos durante 1 o 2 minutos, o hasta que tengan las marcas de la parrilla. Retíralos del fuego y resérvalos.

6. 6

   Rellena cada mitad de aguacate con ¼ de taza colmada de la ensalada de quinoa. Añade albahaca, cilantro, las 3 cucharadas restantes de queso Cotija rallado V&V Supremo® de la marca Sierra® y 1 cucharada del aderezo cremoso de ajo. Sirve con gajos de lima.