Hinojo a la crema con gambas
El hinojo tierno se cocina en una salsa cremosa y con mucho queso, y luego se corona con gambas jugosas. Sirve este elegante entrante con pan de Cotija y una porción de
Ingredientes
Adorno
Pasos para completar
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1
Corta los bulbos de hinojo y reserva los tallos. Corta aproximadamente 1,25 cm de la parte inferior de los bulbos. Sujeta los bulbos en posición vertical y córtalos por la mitad a lo largo. Corta cada mitad una vez más y retira el corazón duro del interior. Corta cada cuarto en 2 o 3 trozos de aproximadamente 3,75 cm de largo.
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2
Llena una cacerola mediana con agua y ponla a hervir. Sumerge el hinojo en el agua hirviendo durante 3 minutos. Retira el hinojo y ponlo inmediatamente en un baño de hielo. Pasados los 3 minutos, sácalo del agua con hielo y escúrrelo sobre un plato cubierto con un paño.
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3
Quita las hojas de los tallos de hinojo y córtalas en trozos de aproximadamente 1,25 cm. Resérvalas.
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4
Precalienta una cacerola grande a fuego medio durante 2 minutos. Añade aceite a la cacerola. Pasados otros 2 minutos, añade el hinojo. Cocínalo durante 3-4 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando con unas pinzas hasta que el hinojo se dore por todos los lados. Añade el ajo y la sal. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente. Añade el caldo, la pimienta, la crema agria y ½ taza de queso Cotija rallado de la marca Sierra®. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 8 minutos. O hasta que el hinojo esté tierno al pincharlo con un cuchillo de cocina. Remueve de vez en cuando.
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5
Mientras tanto, precalienta una sartén durante 1 minuto a fuego lento, espolvorea 1 cucharadita de queso Cotija sobre las rebanadas de pan. Coloca el pan sobre el queso y presiona ligeramente con una espátula. Gira el pan para que el queso se adhiera hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Dale la vuelta y tuéstalo durante 1 minuto más. Repite el proceso con el resto de las rebanadas.
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6
Una vez transcurrido el tiempo de cocción a fuego lento, añade las gambas. Remueve y tapa la olla. Cocina durante 1 minuto, o hasta que las gambas estén en su punto.
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7
Para servir, pon en un plato aproximadamente ½ taza de crema de hinojo, coloca encima 2 gambas, espolvorea 1 cucharadita de queso Cotija y ½ cucharadita de hojas de hinojo. Acompáñalo con una rebanada de pan y un gajo de lima. ¡Que aproveche!
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