Ensalada de quinoa con queso fresco
Deléitate con esta sabrosa ensalada de quinoa, tan rica como fácil de preparar. La esponjosa quinoa roja, los corazones de alcachofa, los tomates y el pepino se combinan con cubitos de queso fresco V&V Supremo® y un aderezo ahumado de miel y chipotle, todo ello coronado con cremoso aguacate.
Ingredientes
Aderezo
Pasos para completar
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1
Vierte 2 tazas de agua en una olla mediana y llévala a ebullición a fuego fuerte. Añade la quinoa lavada, ¼ de cucharadita de sal y la hoja de laurel. Tapa la olla, reduce el fuego a medio y deja cocer durante 15 minutos.
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2
Mientras se cuece la quinoa, mezcla en un bol pequeño el vinagre, la sal, la miel, la salsa de adobo, el orégano, la menta y la pimienta negra. Añade poco a poco el aceite de semillas de uva, batiendo hasta que se emulsione.
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3
Extiende la quinoa cocida en una bandeja de horno. Retira la hoja de laurel y déjala enfriar.
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4
En un bol mediano, mezcla la alcachofa, los tomates, el pimiento, el pepino, el tomillo, el queso fresco V&V Supremo® y la quinoa.
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5
Remueve el aliño otra vez. Añádelo a la ensalada y mézclalo bien.
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6
Sirve la ensalada y decórala con rodajas de aguacate por encima.
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