Cupcakes con Crema de Limón para Pascua

5 Steps to complete

• 1
  Precalienta el horno convencional a 350°F. Coloca los moldes de papel dentro de los moldes para muffins. Pon a un lado.
• 2
  En un tazón mediano, bate la harina, crema, aceite vegetal, y los huevos por 2 minutos a velocidad media. Agrega 3 cucharadas de la mezcla del pastel dentro de cada molde. Hornea por 18 minutos.
• 3
  Distribuye el coco rallado sobre una charola para hornear. Tuesta el coco por 4 minutos. Después de 4 minutos, revuelve para asegurar un color más uniforme. Continúa horneando hasta que quede ligeramente dorado. Remueve de la charola y pon a un lado.
• 4
  Betún: En un tazón mediano, bate la crema Rancherito®, azúcar, y vainilla por 6 minutos a velocidad alta. Incorpora la ralladura de limón y transfiere el betún a una manga pastelera con punta de estrella mediana.
• 5
  Aplica el betún con movimientos circulares y ve decorando los cupcakes, espolvorea 1 cucharada del coco tostado en cada uno. Coloca 3 mini huevos de chocolate sobre el coco. ¡Disfruta!