Papas Rellenas Estilo Cubano

9 Pasos para completar

• 1
  Parte las papas en 8 partes de tamaño uniforme. Lava con agua fría. Coloca las papas con 4 tazas de agua en una olla mediana y cocina por 25 minutos a fuego medio.
• 2
  Coloca el chorizo en una cacerola mediana a fuego medio. Cocina por 5 minutos y despedaza el chorizo con una cuchara. Agrega la cebolla y pimiento verde. Cocina por 5 minutos. Agrega el ajo y continua cocinando por 30 segundos. Añade la salsa de tomate y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Cocina por 3 minutos más. Retira del fuego. Coloca en una charola y enfría.
• 3
  En un tazón mediano, coloca las papas aun calientes y haz puré las papas con un machacador de frijoles hasta que logres una consistencia suave. Agrega ½ taza de queso, pimienta y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien. Reserva.
• 4
  Una vez que el puré de papas y el relleno estén lo suficientemente fríos, toma una porción de 3 onzas de puré de papas en la palma de tus manos y forma un disco de ½ pulgada de espesor. Coloca 2 cucharadas de chorizo en el centro de la papas. Formar bolitas. Repite el proceso con el resto de la papa molida.
• 5
  En un plato, coloca la harina. Enharina uniformemente las papas, una por una. Vuelve a enharinar una vez más repitiendo el mismo proceso. Retira el exceso de harina.
• 6
  Coloca un sartén mediano a fuego medio. Agrega 2 pulgadas de aceite. Calienta hasta que alcance una temperatura de 350-375°F.
• 7
  Mientras tanto, asa el pimiento amarillo en la parrilla de estufa hasta que esté negro en todos lados, rotando con unas pinzas cuando sea necesario. Coloca el pimiento en una bolsa de plástico y cierra por 5 minutos. Retira el pimiento de la bolsa. Remueve la piel, el tallo y las semillas. Seca bien.
• 8
  Coloca todos los ingredientes para la salsa en la licuadora comenzando por la crema. Añade el queso al final. Muele hasta obtener una obtener una consistencia suave.
• 9
  Frie las papas por 2 o 3 minutos o hasta que se doren ligeramente. Voltéalas continuamente con la ayuda de unas pinzas. Coloca sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.