Rosca de Reyes

10 Pasos para completar

• 1
  En un tazón, mezcla la levadura con ½ taza de agua tibia. Déjala reposar por 10 minutos hasta que esté espumosa. Agrega ½ taza de harina, revuélvela y tápala. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble en volumen unos 30 minutos.
• 2
  En un tazón grande, combina el azúcar con la ralladura de limón y de naranja, la harina, sal, huevos, yemas batidas con la crema, mantequilla, y mezcla bien. Añade la levadura y vuelve a mezclar. (La masa va a estar pegajosa). Enharina la superficie donde las vas a amasar. Amásala hasta obtener una textura suave y elástica, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Solo espolvorea la harina necesaria para darle forma a la masa. Unta un tazón con mantequilla. Coloca la masa en el tazón, cubre el tazón y déjala reposar por 1 hora y media. Asegúrate de que donde vayas a poner la masa esté calientito.
• 3
  Después del primer tiempo de reposo pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Agrega 1½ tazas de queso Chihuahua®, amasa hasta que el queso se integre. Moldea la masa en forma de un tronco largo. Une los dos extremos para darle una forma ovalada.
• 4
  Engrasa una charola con mantequilla y coloca la rosca. Con tus dedos, ve haciendo un canal lo suficientemente ancho para rellenar. Agrega la mitad del queso Chihuahua® y distribuye a como lo vas agregando, añade las frutas secas encima del queso, cubre con el resto del Queso. Coloca las figuras de plástico (opcionales). Une la masa para cerrarla. Cubre con plástico y déjala reposar nuevamente por 45 minutos en un lugar cálido.
• 5
  Para la costra dulce; en un tazón mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté cremosa. Incorpora la harina y la yema de huevo hasta formar una pasta homogénea. Divide en 6 porciones. Pon a un lado.
• 6
  Precalienta el horno por lo menos 20 minutos a 350°F (la temperatura es para un horno convencional).
• 7
  En un tazón bate el huevo con la crema y con una brocha de cocina barniza la rosca.
• 8
  Decoración; coloca una porción de la masa para la costra dulce entre tus manos, enrolla y aplasta ligeramente. Coloca cada tira sobre la azúcar cristalizada y ve poniendo sobre la rosca. Termina la decoración alternando las tiras de ate y cerezas.
• 9
  Hornea los primeros 10 minutos a 350°F grados, después baja la temperatura a 325°F y sigue horneando por 10 minutos más. La rosca debe de tener un color ligeramente dorado.
• 10
  Transfiere la rosca a una rejilla y déjala enfriar. ¡Sirve y disfruta!