Coliflor Gratinada Rostizada

8 Pasos para completar

• 1
  Precalienta el horno a 400° F.
• 2
  Corta los tallos solamente de una de las cabezas de coliflor y corta en trozos pequeños. Enjuágalos. En una vaporera pon a hervir a fuego alto aproximadamente 2 pulgadas de agua. Cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego medio. Coloca los trozos de coliflor en la cesta de la vaporera, tapa y cocina por 15 minutos. Transfiere la coliflor a la licuadora, añade ½ cucharadita de sal. Licua hasta obtener un puré. Reserva.
• 3
  Remueve los tallos de la otra coliflor y corta los ramilletes en trozos pequeños. Colócalos en una charola para hornear. Úntalas con el aceite de oliva y ½ cucharadita de sal. Hornea por 10 minutos. Ya que hayan pasado los 10 minutos voltea la coliflor y espolvorea la ½ cucharadita restante de sal. Regresa la charola al horno por 5 minutos más. Remueve la charola del horno y pon a un lado. Sube la temperatura del horno a 425°F.
• 4
  Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola mediana a fuego bajo, derrite la mantequilla. Añade las chalotas y el ajo y sofríe por 2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega 1 cucharada de harina y mezcla hasta que esté combinado. Repite el proceso con la harina restante, mezclando después de cada adición y veas que no haya grumos. Cocina por 3 minutos.
• 5
  Añade la coliflor licuada, la crema, lapimienta blanca, la salsa picante y la nuez moscada. Cocina a fuego bajo por 4 minutos, revolviendo constantemente. Vacía la salsa a la licuadora y licua por 1 minuto.
• 6
  Regresa la salsa a la cacerola, añade las hojas de salvia. Cocina a fuego bajo por 3 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el Queso Cotija Molido y revuelve por 2 minutos, añade 1 taza de Queso Chihuahua®, revuelve. Cocina por un minuto adicional o hasta que el queso se haya derretido. Retira las hojas de salvia.
• 7
  Añade la coliflor asada a la salsa y revuelve. Incorpora ½ taza de pan rallado y revuelve. Llena seis moldes de diámetro de 2½" con aproximadamente 3/4 taza de la preparación de la coliflor. Mueve ligeramente el molde para eliminar cualquier bolsita de aire que pueda tener. Agrega a cada molde 2 cucharadas de Queso Chihuahua®.
• 8
  Coloca los moldes en la charola, y hornea por 15 minutos o hasta que el queso se haya caramelizado. Sácalos del horno, deja enfriar por unos 5 minutos. Sirve con una cucharadita de cebollín picado en cada molde. ¡Disfrútalos!