Crema de Tomate Estilo México

7 Pasos para completar

• 1
  Pre-calienta una cacerola mediana a fuego medio por 1 minuto. Agrega la mantequilla. Cuando se derrita, añade la cebolla y apio, cocina durante 10 minutos, moviendo frecuentemente. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto más. Añade la harina, orégano la pimienta negra y cocina por 5 minutos mas sin dejar de mover.
• 2
  En la licuadora coloca los tomates enteros. Licua bien y vacía al sartén, cocina durante 5 minutos moviendo constantemente.
• 3
  Agrega el vinagre de los chiles y el azúcar. Deja hervir y retira del fuego.
• 4
  Vacía la sopa en la licuadora, remueve la parte del centro de la tapa de la licuadora, coloca una toalla seca sobre la tapa y licua bien. El trapo seco es para permitir que salga el vapor caliente y no salpique. Si es necesario, licua por partes.
• 5
  Cuela la preparación a la cacerola. Si es necesario usa un cucharón para presionar mejor la preparación a través del colador.
• 6
  Cocina por 10 minutos a fuego medio, incorpora la crema y cocina por 2 minutos más. Agrega sal al gusto.
• 7
  Sirve la sopa con queso fresco, cilantro y jitomate picado. ¡Buen provecho!