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Ensalada Con Huevo de Codorniz

Ensalada Con Huevo de Codorniz

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40 Min
4
porciones
18
ingredientes

Esta elegante ensalada es el resultado de la combinación de Queso Blanco Del Caribe® asado, lechuga rizada y la achicoria roja. Complementada con huevos de codorniz y una vinagreta de champaña, tu buen gusto te lo agradecerá.

 

 

 

 

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Ingredientes

Vinagreta

Ensalada

10 Pasos para completar

  • 1
    Para la vinagreta: En un tazón mediano combina las cebolla chalota, vinagre, sal, pimienta, jugo de limón, ajo, miel, jugo de naranja y mostaza. Bate bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  • 2
    Agrega poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta lograr que se emulsione completamente. Reservar.
  • 3
    Para la ensalada: Coloca 1½ cuartos de galón de agua en una olla mediana, ponla a hervir, tapa la olla. Mientras tanto corta las puntas de los espárragos tratando de que se conserven intactas y el resto del tallo córtalo en diagonal y pon a un lado. elimina aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior.
  • 4
    Una vez que el agua este hirviendo. Coloca las puntas y los tallos de los espárragos y hiérvelos por unos 2 minutos, tienen que quedar al dente. Mientras tanto prepara un recipiente con agua y hielo.
  • 5
    Con cuidado retira las puntas y tallos del agua con un colador. Colócalos en el agua con hielo por 2 minutos para cortar la cocción y mantener ese color verde intenso. No tires el agua caliente. Retira los espárragos del agua con hielo y sécalos.
  • 6
    Espera a que el agua vuelva a hervir, coloca las arvejas ( snow peas) y hiérvelas por 1½ minutos. Con un colador saca del agua y colocas en el agua con hielo por 1 minuto. Remuévelas del agua, sécalas y pon a un lado.
  • 7
    Espera a que el agua vuelva a hervir, coloca los huevos de codorniz y hiérvelos por 4 minutos. Colócalos en el agua con hielo por 3 minutos. Remueve del agua, sécalos, remueve la cascara, y córtalos a la mitad.
  • 8
    Precalienta un sartén a fuego medio alto por 1 minuto. Asa el queso por 2 minutos de cada lado. Córtalo en cubos de ½ pulgada y pon a un lado.
  • 9
    Con una servilleta, limpia el sartén y caliéntalo por 1 minuto a fuego medio. Tuesta las rebanadas de pan por 2 minutos de cada lado. Corta las rebanadas en diagonal para formar triángulos. Reserva.
  • 10
    En un tazón mediano, coloca la lechuga rizada, achicoria los espárragos, arvejas, huevos, queso asado y queso Cotija molido. Añade ½ taza de vinagreta de champaña y revuelve delicadamente. Sirve la ensalada con 2 triángulos de pan. ¡Disfrútala!
Para la vinagreta: En un tazón mediano combina las cebolla chalota, vinagre, sal, pimienta, jugo de limón, ajo, miel, jugo de naranja y mostaza. Bate bien hasta que se incorporen todos los ingredientes. ; Agrega poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta lograr que se emulsione completamente. Reservar.; Para la ensalada: Coloca 1½ cuartos de galón de agua en una olla mediana, ponla a hervir, tapa la olla. Mientras tanto corta las puntas de los espárragos tratando de que se conserven intactas y el resto del tallo córtalo en diagonal y pon a un lado. elimina aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior.; Una vez que el agua este hirviendo. Coloca las puntas y los tallos de los espárragos y hiérvelos por unos 2 minutos, tienen que quedar al dente. Mientras tanto prepara un recipiente con agua y hielo.; Con cuidado retira las puntas y tallos del agua con un colador. Colócalos en el agua con hielo por 2 minutos para cortar la cocción y mantener ese color verde intenso. No tires el agua caliente. Retira los espárragos del agua con hielo y sécalos.; Espera a que el agua vuelva a hervir, coloca las arvejas ( snow peas) y hiérvelas por 1½ minutos. Con un colador saca del agua y colocas en el agua con hielo por 1 minuto. Remuévelas del agua, sécalas y pon a un lado.; Espera a que el agua vuelva a hervir, coloca los huevos de codorniz y hiérvelos por 4 minutos. Colócalos en el agua con hielo por 3 minutos. Remueve del agua, sécalos, remueve la cascara, y córtalos a la mitad.; Precalienta un sartén a fuego medio alto por 1 minuto. Asa el queso por 2 minutos de cada lado. Córtalo en cubos de ½ pulgada y pon a un lado.; Con una servilleta, limpia el sartén y caliéntalo por 1 minuto a fuego medio. Tuesta las rebanadas de pan por 2 minutos de cada lado. Corta las rebanadas en diagonal para formar triángulos. Reserva.; En un tazón mediano, coloca la lechuga rizada, achicoria los espárragos, arvejas, huevos, queso asado y queso Cotija molido. Añade ½ taza de vinagreta de champaña y revuelve delicadamente. Sirve la ensalada con 2 triángulos de pan. ¡Disfrútala!

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