Ensalada de Pollo a la Tequila

6 Steps to complete

• 1
  Aderezo con Tequila: Coloca los ingredientes del aderezo en la licuadora, licua hasta que todo este incorporado. Refrigera hasta que esté listo para servir.
• 2
  Marinar el pollo: En un tazón, mezcla todos los ingredientes para marinar el pollo. Añade el pollo, tapa y refrigera por un mínimo de 2 horas, o durante la noche para un mejor resultado.
• 3
  Para asar el queso: Precalienta una sartén de hierro fundido con las marcas de la parrilla por 2 minutos a fuego medio-alto. Corta el trozo de queso Cotija por la mitad a lo largo, coloca las dos mitades en el sartén y asa cada lado por 30 segundos. Cuando acabes, corta cada lado a lo largo nuevamente, y luego en cubos pequeños.
• 4
  Para el pollo: Utilizando el mismo sartén, asa las tiras del chile morrón durante 3 minutos. Agrega los granos de elote, el jugo de limón, sal, pimienta negra, y continua asando durante 3 minutos. Remueve del sartén, pon a un lado a que se enfríen.
• 5
  Limpia el sartén, y asa el pollo de 5 a 6 minutos de cada lado. Una vez que el pollo se esté cocinado, saca del sartén y deja reposar de 4 a 5 minutos.
• 6
  Servir: Corta el pollo en tiras e incorpóralo con la lechuga, las tiras de los chiles el maíz, los tomates, y el queso asado. Sirve cada porción con rebanadas de aguacate, y el aderezo. Buen provecho!