Espárragos y Champiñones Gratinados

6 Steps to complete

• 1
  Precalienta el horno a 500oF.
• 2
  Calienta una cacerola mediana por 1 minuto a fuego medio; derrite la mantequilla, añade la cebolla y saltea por 1 minuto. Agrega el ajo, la pimienta blanca, la nuez moscada, el vino y cocina por 1 minuto o hasta que el vino se haya absorbido. Agrega la Crema, el queso Cotija, 1 cucharadita de eneldo, ¾ de taza de Queso Chihuahua®, reduce el fuego a fuego bajo y cocina por 8 minutos. Retira la cacerola del fuego, tapa y reserva hasta que sea necesario.
• 3
  Precalienta un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto por 2 minutos. Agrega ½ cucharada de aceite de oliva y los espárragos al sartén. Sazona con ⅛ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta y el jugo de limón. Cocina los espárragos por 2 minutos, volteando de vez en cuando. Remueve los espárragos del sartén y pon a un lado.
• 4
  Agrega el aceite de oliva restante al mismo sartén; agrega los champiñones, sal, pimienta y saltea por 2 minutos. Agrega 1½ tazas de la salsa de crema y cocina a fuego lento por 2 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
• 5
  Coloca la mitad de la salsa con champiñones a un contenedor apto para el horno. Coloca los espárragos arriba de la salsa, añade lo restante de la salsa a la mitad de los espárragos dejando los dos extremos descubiertos, Añade ¾ de taza de queso Chihuahua® en el centro de los espárragos.
• 6
  Coloca en el horno y gratina el queso de 6 a 8 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Adorna los Espárragos Gratinados con Champiñones con el eneldo restante. ¡Sirve y disfruta!