Linguini con Albóndigas Rellenas de Queso Cotija

7 Steps to complete

• 1
  Precalienta el horno convencional a 350°F.
• 2
  Crema de Vino Blanco: Precalienta una cacerola pequeña por 2 minutos a fuego medio. Baja la temperatura a fuego medio bajo, agrega la mantequilla y cebolla. Saltea la cebolla por 2 minutos. Agrega el ajo y saltea por 1 minuto. Agrega y revuelve la pimienta blanca y nuez moscada. Agrega el vino blanco y deja evaporar (1 minuto). Agrega la crema, el queso Cotija molido, y queso Chihuahua®. Una vez que suelte el hervor, cocina a fuego lento por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega y revuelve la albahaca y pon a un lado hasta el momento de usar.
• 3
  Queso: Precalienta un sartén antiadherente a fuego medio por 2 minutos. Rebana el queso a la mitad a lo largo, coloca las dos mitades en el sartén y asa cada lado por 30 segundos. Remueve del fuego y corta cada mitad en 5 pedazos de aproximadamente 1½ pulgadas. Pon a un lado.
• 4
  Albóndigas: En un tazón mediano, agrega la carne molida, chorizo, cebolla, ajo, huevo, y pan molido. Mezcla hasta que quede bien combinado. Divide la carne en 10 porciones y forma cada albóndiga alrededor de un trozo de queso Cotija, asegurando que cubra el queso completamente.
• 5
  Precalienta un sartén de hierro fundido por 3 minutos a fuego medio. Sella las albóndigas uniformemente (4-5 minutos). Colócalas en una parrilla sobre una charola para hornear y hornea por 20 minutos o hasta que la temperatura dentro de la carne llegue a 160°F.
• 6
  Pasta: Mientras tanto, Pon a hervir de 4-6 cuartos de agua. Agrega la sal, 1 cucharada de aceite de oliva, y las hojas de laurel. Cocina la pasta por 9 minutos. Una vez cocida, escurre la pasta, remueve la hoja de laurel, añade 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve bien.
• 7
  Sirve la pasta en un plato y con una cuchara, agrega aproximadamente 2½ cucharadas de Crema de Vino Blanco sobre la pasta y coloca sobre la pasta de 2-3 albóndigas. Agrega alrededor de 3 cucharadas de Crema de Vino Blanco sobre las albóndigas. ¡Decora con albahaca y disfruta!