Lomo al Horno Relleno de Chorizo

7 Steps to complete

• 1
  Precalienta el horno convencional a 400 °F.
• 2
  En un tazón pequeño; Combina la mostaza Dijon y el vinagre de manzana. Pon a un lado hasta que lo vayas a usar.
• 3
  Haz un corte a lo largo en el centro del lomo, aproximadamente ¼ de pulgada de la parte inferior. con cuidado de no llegar al otro extremo, cubre el lomo con plástico. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor de ¼ de pulgada de la mitad hacia afuera. Sazona con sal y pimienta negra. Utilizando una brocha de cocina, esparce la mitad de la mostaza Dijon sobre el lomo. Pon a un lado.
• 4
  Precalienta un sartén a fuego medio por 1 minuto, añade el chorizo y cocina por 6 minutos, desmenuzándolo mientras se cocina. Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto, agrega el ajo y sigue cocinando por 30 segundos. Agrega las pasas, el tomillo y cocina por 1 minuto más.
• 5
  Rellena el lomo con el queso Chihuahua® y la preparación del chorizo. Enrolla el lomo a lo largo que apretando al mismo tiempo. Amarra cada 2 pulgadas con el hilo de cocina. Unta la mezcla de mostaza Dijon restante.
• 6
  Precalienta un sartén grande de hierro fundido por 2 minutos a fuego medio-alto; Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sella cada lado del lomo hasta que esté ligeramente dorado.
• 7
  Coloca el sartén en al horno y hornea de 15 a 20 minutos, volteando cada 5 minutos, o hasta que la carne alcance la temperatura interna de 165 °F. Retira el Lomo del horno y transfiérelo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos. Remueve el hilo, corta, sirve y disfruta!