Pasta con Pollo y Achiote

5 Steps to complete

• 1
  En una cacerola mediana a fuego alto, cocina el pollo con 4 tazas de agua, 2 dientes de ajo y 2 cucharaditas de sal. Cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego medio y cocina por 12 minutos o hasta que esté completamente cocido. Retira el pollo del caldo. Deja enfriar y deshebra.
• 2
  Para el achiote: En un tazón mediano, disuelve la pasta con el jugo de naranja y limón. Agrega el chile habanero y reserva.
• 3
  Para la pasta: En una olla grande a fuego medio, vacía 12 tazas de agua, 2 dientes de ajo, hojas de laurel, clavos enteros, 2 cucharadas de aceite y 3 cucharaditas de sal. Cuando el agua este hirviendo, baja a fuego lento y agrega la pasta. Cocina por 10 minutos o a tu gusto. Cuela la pasta y ponla a un lado.
• 4
  Para finalizar, pre-calienta una cacerola grande a fuego medio alto por 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de aceite. Sofríe 4 dientes de ajo por 30 segundos y agrega el achiote preparado. Cocina por 30 segundos más y mezcla.
• 5
  Agrega la pasta, el pollo cocido, la crema y mezcla bien. Cocina por 1 minuto. Añade el queso rallado y vuelve a mezclar. Deja que el queso se derrita. Retira del fuego y agrega sal al gusto. Sirve y espolvorea queso Sierra Cotija. ¡Buen provecho!