Quesadillas de Rajas Capeadas

1
En un tazón, bate las claras a que queden a punto de turrón. Sin dejar de batir, añade las yemas, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Enharina las rajas y luego cubre con el capeado de huevo.
2
Precalienta el aceite en un sartén a fuego medio de 2-3 minutos. Fríe las rajas en el aceite. Cocina hasta que el huevo tome un color ligeramente dorado de 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
3
Precalienta un sartén o comal antiadherente por 2 minutos a fuego medio-bajo. Es importante que la temperatura del comal no este demasiado alta, para que las tortillas no se endurezcan antes de que el queso alcance su derretido ideal. Calienta la tortilla por 1 minuto. Voltea la tortilla y agrega ¼ de taza de Queso Chihuahua®. Añade de 3-4 rajas capeadas. Dobla la tortilla por la mitad. Cocina la quesadilla de 2 a 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté ligeramente dorada. Voltea la quesadilla según sea necesario mientras se derrite el queso para evitar que se queme. Repite los pasos con los ingredientes restantes. ¡Sirve y disfruta!
4
Nota del cocinero: Para que el capeado se adhiera bien a las rajas, deben estar totalmente secas por dentro y por fuera.

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