Sopa Tarasca

10 Steps to complete

• 1
  Muele en la licuadora los chiles anchos remojados con los tomates asados. En un tazón grande, vacía el contenido de la licuadora presionando con un cucharón para obtener lo mas posible del puré de los chiles y tomates. Tira los residuos que quedan en el colador.
• 2
  Enjuaga la licuadora, vacía el caldo de pollo, los frijoles y muele bien. Pon a un lado.
• 3
  Pre-calienta una cacerola grande a fuego medio por 1 minuto. Añade 2 cucharadas de aceite a la cacerola y calienta por un minuto más. Sofríe las cebollas por 5 minutos moviendo constantemente.
• 4
  Añade el ajo y cocina por 3 minutos sin dejar de mover.
• 5
  Añade el puré de tomate y chiles, y cocina por 10 minutos más moviendo ocasionalmente.
• 6
  Agrega la mezcla de los frijoles y deja que hierva. Reduce a fuego bajo y cocina por 20 minutos moviendo ocasionalmente hasta que la sopa se espese lo suficiente.
• 7
  Retira del fuego y agrega sal al gusto (aproximadamente 2 cucharaditas).
• 8
  Mientras tanto, pon ½ pulgada aproximadamente de aceite vegetal en un sartén a fuego medio por un minuto. Cuando el aceite esté bien caliente o alcance una temperatura de 350°F, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Remueve las tortillas y ponlas sobre servilletas de papel para que se escurran.
• 9
  En el mismo sartén coloca las tiras del chile ancho y fríe brevemente, aproximadamente 5 segundos (sin dorar demasiado.) Remueve del aceite y coloca sobre servilletas de papel para que escurran.
• 10
  Sirve y añade queso fresco, crema, y las tiras de tortilla y de chile. ¡Buen provecho!