Tamales de Queso y Jalapeño

9 Pasos para completar

• 1
  Remoja las hojas en agua tibia. Utiliza un plato para mantenerlas sumergidas por al menos 30 minutos o hasta que estén manejables. Ponlas a un lado.
• 2
  Corta cada jalapeño en 3 rebanadas y pon a un lado.
• 3
  Pre-calienta un sartén mediano con aceite vegetal por 2 minutos a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe por 1 minuto. Agrega el ajo y sofríe por 30 segundos. Agrega los jalapeños, sal, pimienta y saltea por 2 minutos y deja a un lado.
• 4
  Escurre las hojas de maíz y seca con servilletas de papel. Pon a un lado.
• 5
  Usando una batidora eléctrica con pala, bate la manteca vegetal a alta velocidad por 2½ minutos, limpia el tazón y bate por 2½ minutos más.
• 6
  Agrega la harina, el polvo para hornear, la sal y el caldo de verduras. Bate la mezcla por 7½ minutos a velocidad media. Para la batidora y limpia el tazón con una espátula. Continúa mezclando por 7½ minutos más. Remueve el tazón y empieza a ensamblar los tamales.
• 7
  Para ensamblar: Unta 1/3 de taza de la masa en la parte más ancha de la hoja. Coloca 2 rebanadas de jalapeño y un poco de cebollas en el centro de la masa, agrega 3 cucharadas de queso Chihuahua® y otra rebanada de jalapeño. Dobla los lados de la hoja de maíz hacia el centro y dobla la orilla pequeña de la hoja de maíz hacia el lado ancho.
• 8
  Coloca la canasta para la vaporera dentro de una olla con agua (asegura que el fondo de la canasta no toque el agua). Arregla los tamales de tal manera que queden parados en la vaporera. Cubre los tamales con las hojas que queden y hierve el agua a fuego alto. Baja la temperatura a fuego lento y cocina los tamales por 1 hora. Remuévelos de la olla y déjalos reposar por 5 minutos antes de desenvolver.
• 9
  Sirve con crema y queso fresco. ¡Buen provecho!