Chilaquiles en Salsa Roja

6 Steps to complete

• 1
  En una olla, pon los chiles secos, el tomate, la cebolla y el ajo. Añade suficiente agua hasta que se cubran. Pon a hervir a fuego medio alto y de 5 a 6 minutos. Remueve los vegetales de la olla y reserva ½ taza del agua donde se hirvieron.
• 2
  Coloca las verduras en la licuadora. Agrega el cilantro, la sal, la pimienta y el agua que reservaste. Licua de 1 a 2 minutos o hasta obtener una salsa ligera. Pon a un lado.
• 3
  Precalienta suficiente aceite para freír en una cacerola de 4 a 5 minutos a fuego medio-alto. frie los trozos de tortilla por partes de 2 a 3 minutos, volteando ocasionalmente para que se frían uniformemente. Escurre las tortillas en un plato forrado con servilletas de papel y pon a un lado.
• 4
  Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola durante 1 minuto a fuego medio. Agrega la salsa licuada y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Agrega los totopos sobre la salsa y mezcla ligeramente hasta que los totopos queden completamente cubiertos con la salsa.
• 5
  En un tazón; combina el Queso Fresco desmoronado con ¼ de taza de cebolla picada. Mezcla hasta que esté bien combinado y reserva.
• 6
  Divide los chilaquiles en 4 porciones. Anade a cada uno cucharadas de Crema, 3 Cucharadas de de la combinación del Queso Fresco con la cebolla. y espolvorea el cilantro.¡Buen provecho!