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Chiles Anchos Rellenos en Salsa de Frijol

Chiles Anchos Rellenos en Salsa de Frijol

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1 hora
2 a 4
porciones
18
ingredientes

Consiente tu paladar con este platillo de chile ancho seco, relleno de chorizo de V&V SUPREMO®, carne molida y papas. Esta delicia de Chiles Anchos Rellenos es servida en una Salsa de Frijol preparada con la Crema Supremo®

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Ingredientes

Para los Chiles:

Salsa de Frijol:

Relleno:

Decoración:

5 Pasos para completar

  • 1
    En una olla pequeña; pon a hervir el vinagre, el azúcar y el agua a fuego alto. Coloca los chiles en un tazón con resistencia a lo caliente, vacía la combinación del vinagre caliente al tazón, coloca un plato encima de los chiles para que se sumerjan, y deja reposar por 30 minutos.
  • 2
    Escurre bien, seca cada chile con una servilleta. Has una abertura en uno de los lados, y con cuidado de no romperlos, remueve las semillas. Pon a un lado.
  • 3
    Vacía los frijoles en la licuadora, añade el caldo, ½ taza de Crema, sal, ajo y la cebolla en polvo. Licua hasta obtener una mezcla homogénea, vacía a una olla mediana, agrega las ramas de epazote y calienta a fuego medio bajo por 10 minutos. Remueve la rama de epazote, tapa la olla y mantenlos calientes.
  • 4
    Precalienta una cacerola a fuego medio por 1 minuto. Remueve la envoltura plástica del chorizo y cocina por 2 minutos, desboronando con una cuchara mientras se cocina. Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto, añade el ajo y cocina por 30 segundos más. Incorpora la carne de puerco, cocina por 2 minutos. Añade las papas, tapa la cacerola y cocina por 6 minutos. Añade las pasas, y cocina por 1 minuto más. Divide la preparación en 4 porciones. Rellena cada chile con la preparación de la carne.
  • 5
    Sirve aproximadamente ½ taza de la salsa de frijol en cada plato. Coloca el chile arriba de la salsa de frijol, y adorna cada uno con la Crema restante y el Queso Cotija. ¡Buen provecho!
En una olla pequeña; pon a hervir el vinagre, el azúcar y el agua a fuego alto. Coloca los chiles en un tazón con resistencia a lo caliente, vacía la combinación del vinagre caliente al tazón, coloca un plato encima de los chiles para que se sumerjan, y deja reposar por 30 minutos.; Escurre bien, seca cada chile con una servilleta. Has una abertura en uno de los lados, y con cuidado de no romperlos, remueve las semillas. Pon a un lado.; Vacía los frijoles en la licuadora, añade el caldo, ½ taza de Crema, sal, ajo y la cebolla en polvo. Licua hasta obtener una mezcla homogénea, vacía a una olla mediana, agrega las ramas de epazote y calienta a fuego medio bajo por 10 minutos. Remueve la rama de epazote, tapa la olla y mantenlos calientes.; Precalienta una cacerola a fuego medio por 1 minuto. Remueve la envoltura plástica del chorizo y cocina por 2 minutos, desboronando con una cuchara mientras se cocina. Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto, añade el ajo y cocina por 30 segundos más. Incorpora la carne de puerco, cocina por 2 minutos. Añade las papas, tapa la cacerola y cocina por 6 minutos. Añade las pasas, y cocina por 1 minuto más. Divide la preparación en 4 porciones. Rellena cada chile con la preparación de la carne.; Sirve aproximadamente ½ taza de la salsa de frijol en cada plato. Coloca el chile arriba de la salsa de frijol, y adorna cada uno con la Crema restante y el Queso Cotija. ¡Buen provecho!

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