Chiles en Nogada

8 Pasos para completar

1

Para el relleno: Precalienta un sartén grande a fuego medio por 1 minuto. Agrega el aceite y caliéntalo por 30 segundos. Añade la cebolla, el ajo y sofríe por 1 minuto moviendo constantemente. Incorpora la carne y el jamón, revuelve bien y cocina por 4 minutos. Agrega los tomates, continúa cocinado por 2 minutos. Sube a fuego medio alto, añade el caldo de pollo y con una cuchara de madera revuelve y desglasa lo que se haya pegado en el sartén. Deja que el caldo se evapore completamente (aproximadamente 7 minutos).
2

Agrega el clavo, comino, canela, las frutas, revuelve y cocina por 2 minutos. Añade el azafrán, pasas, almendras, piña y la sal, mezcla una vez más. Agrega el vino y ve despegando lo que se va quedando en el sartén, continúa revolviendo deja que se evapore el vino completamente. Transfiere el relleno a una charola para que se enfrié ligeramente.
3

Para la salsa: Precalienta un sartén a fuego medio por 1 minuto. Coloca la nuez moscada y tuéstala por 2 minutos, moviendo frecuentemente. Agrega el vino de Jerez, deja que se reduzca con cuidado de no secar por completo el sartén. Remueve del fuego y agrega ¼ de taza de la Crema Supremo®. Pon a un lado.
4

Vacía las 2 tazas restantes de Crema a un tazón, agrega la nuez moscada, canela, azúcar, el vino, el pan y mezcla bien. Incorpora la preparación de la nuez. Y deja reposar por 15 minutos para que el pan se vaya ablandando.
5

Transfiere la mezcla del tazón a la licuadora y licua a velocidad media por 1 minuto. agrega 1½ tazas del Queso fresco desmoronado. Tapa y vuelve a licuar por 2 minutos más o hasta que los ingredientes se hayan incorporado bien.
6

Ensamblar: En una olla calienta ligeramente la salsa. Rellena los chiles con aproximadamente ½ taza de la preparación.
7

Coloca 3 cucharadas de la salsa en el centro del plato y forma un circulo. Coloca un chile relleno sobre la salsa y añade mas salsa sobre el chile.
8

Agrega Queso Fresco desmoronado, las semillas de granada y una rama de perejil. Repite el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Este platillo es una autentica delicia de la gastronomía Mexicana. ¡Buen provecho!

Para el relleno: Precalienta un sartén grande a fuego medio por 1 minuto. Agrega el aceite y caliéntalo por 30 segundos. Añade la cebolla, el ajo y sofríe por 1 minuto moviendo constantemente. Incorpora la carne y el jamón, revuelve bien y cocina por 4 minutos. Agrega los tomates, continúa cocinado por 2 minutos. Sube a fuego medio alto, añade el caldo de pollo y con una cuchara de madera revuelve y desglasa lo que se haya pegado en el sartén. Deja que el caldo se evapore completamente (aproximadamente 7 minutos).; Agrega el clavo, comino, canela, las frutas, revuelve y cocina por 2 minutos. Añade el azafrán, pasas, almendras, piña y la sal, mezcla una vez más. Agrega el vino y ve despegando lo que se va quedando en el sartén, continúa revolviendo deja que se evapore el vino completamente. Transfiere el relleno a una charola para que se enfrié ligeramente.; Para la salsa: Precalienta un sartén a fuego medio por 1 minuto. Coloca la nuez moscada y tuéstala por 2 minutos, moviendo frecuentemente. Agrega el vino de Jerez, deja que se reduzca con cuidado de no secar por completo el sartén. Remueve del fuego y agrega ¼ de taza de la Crema Supremo®. Pon a un lado.; Vacía las 2 tazas restantes de Crema a un tazón, agrega la nuez moscada, canela, azúcar, el vino, el pan y mezcla bien. Incorpora la preparación de la nuez. Y deja reposar por 15 minutos para que el pan se vaya ablandando.; Transfiere la mezcla del tazón a la licuadora y licua a velocidad media por 1 minuto. agrega 1½ tazas del Queso fresco desmoronado. Tapa y vuelve a licuar por 2 minutos más o hasta que los ingredientes se hayan incorporado bien. ; Ensamblar: En una olla calienta ligeramente la salsa. Rellena los chiles con aproximadamente ½ taza de la preparación.; Coloca 3 cucharadas de la salsa en el centro del plato y forma un circulo. Coloca un chile relleno sobre la salsa y añade mas salsa sobre el chile.; Agrega Queso Fresco desmoronado, las semillas de granada y una rama de perejil. Repite el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Este platillo es una autentica delicia de la gastronomía Mexicana. ¡Buen provecho!