Crema de Calabacitas

10 Steps to complete

• 1
  Corta 1½ lb. de calabaza a la mitad, después a lo largo a la mitad y en rebanadas de ¼ de pulgada aproximadamente.
• 2
  Calienta una cacerola de teflón a fuego medio por 1 minuto. Agrega 1 cda. de aceite y calienta por 1 minuto mas.
• 3
  Coloca las rebanadas de calabaza en una sola capa. Cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Remueve del aceite y coloca sobre toallas de papel para que absorban el exceso del aceite. Repite con el resto de las calabazas.
• 4
  Calienta un sartén mediano a fuego medio durante 1 minuto. Añade 1 cucharada de mantequilla. Cuando se derrita, agrega la cebolla y sofríe por 3 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, sin dejar de mover.
• 5
  Coloca en la licuadora el caldo de pollo, la calabaza, cebolla y ajo. Licua hasta obtener una consistencia cremosa.
• 6
  Limpia con servilletas la cacerola donde freíste las calabazas. Coloca la mantequilla restante a derretir. Agrega la mezcla de la licuadora. Hierve a fuego lento, moviendo constantemente. Añade la crema y mezcla bien. Agrega pimienta y sal al gusto.
• 7
  En un tazón disuelve la maicena con 1 cda de agua, asegurándote que se disuelva completamente. Agrega a la sopa, moviendo constantemente. Deja hervir durante 3 minutos.
• 8
  Baja a fuego lento. Agrega el queso y deja hervir por 2 minutos más o hasta que el queso se derrita y retira del fuego.
• 9
  Corta el restante de la calabaza en corte de Juliana (tiras delgaditas). Calienta un sartén de teflón a fuego medio durante 2 minutos. Agrega el aceite restante. Cocina las tiras de la calabaza hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
• 10
  Sirve la sopa y añade la calabaza cortada en juliana y que la disfrutes!