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Enfrijoladas

Enfrijoladas

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45 Min
2
porciones
8
ingredientes

Este delicioso platillo tiene como base tortillas de maíz cubiertas con una deliciosa salsa de frijoles con un toque de chile chipotle y ajo asado, cubiertas con chorizo, queso fresco y crema.

 

 

 

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Ingredientes

7 Pasos para completar

  • 1
    Precalienta un sartén a fuego medio por 2 min.(sin aceite) asa los dientes de ajo con todo y cascara de 7-8 min. Volteándolos frecuentemente hasta que la cascara este ligeramente asada y el ajo este suave. Pela los ajos y ponlos a un lado.
  • 2
    En la licuadora, vacía los frijoles con todo y caldo, los ajos, la sal, los chiles chipotles y ¼ de taza de agua fría. Licua a velocidad alta por 1 minuto, o hasta obtener una consistencia similar a una sopa.
  • 3
    Vacía la salsa de frijol a una cacerola mediana y calienta a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que la salsa este caliente.
  • 4
    Precalienta un sartén mediano a fuego medio por 1 minuto, coloca el chorizo en el sartén, desmenuza con una cuchara y cocina de 10 a 12 minutos. Y deja a un lado.
  • 5
    Precalienta un sartén o comal a fuego medio por 2 minutos. Calienta las tortillas por 1 minuto de cada lado o hasta que se puedan doblar fácilmente pero que no estén duras.
  • 6
    Usando unas tenazas, sumerge la tortilla en la salsa hasta que quede completamente cubierta. Coloca tres porciones en cada plato, encimándolas un poco Repite el procedimiento con todas las tortillas. Añade el resto de la salsa sobre cada porción en cantidades iguales.
  • 7
    Decora cada porción con 2 cucharadas de crema, 3 cucharadas de queso fresco, y 3 cucharadas de chorizo que las disfrutes!
Precalienta un sartén a fuego medio por 2 min.(sin aceite) asa los dientes de ajo con todo y cascara de 7-8 min. Volteándolos frecuentemente hasta que la cascara este ligeramente asada y el ajo este suave. Pela los ajos y ponlos a un lado.; En la licuadora, vacía los frijoles con todo y caldo, los ajos, la sal, los chiles chipotles y ¼ de taza de agua fría. Licua a velocidad alta por 1 minuto, o hasta obtener una consistencia similar a una sopa.; Vacía la salsa de frijol a una cacerola mediana y calienta a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que la salsa este caliente. ; Precalienta un sartén mediano a fuego medio por 1 minuto, coloca el chorizo en el sartén, desmenuza con una cuchara y cocina de 10 a 12 minutos. Y deja a un lado.; Precalienta un sartén o comal a fuego medio por 2 minutos. Calienta las tortillas por 1 minuto de cada lado o hasta que se puedan doblar fácilmente pero que no estén duras. ; Usando unas tenazas, sumerge la tortilla en la salsa hasta que quede completamente cubierta. Coloca tres porciones en cada plato, encimándolas un poco Repite el procedimiento con todas las tortillas. Añade el resto de la salsa sobre cada porción en cantidades iguales.; Decora cada porción con 2 cucharadas de crema, 3 cucharadas de queso fresco, y 3 cucharadas de chorizo que las disfrutes!

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