Entomatadas
Por V & V Supremo Foods, Inc.
45 Min
4
porciones
14
ingredientes
Las entomatadas son una buena opción para quien desea conocer un platillo más de la cocina mexicana. Se preparan de la misma manera que las enchiladas, enmoladas o las enfrijoladas. La diferencia consiste en las salsas.
Ingredientes
Salsa
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2 lb. jitomate roma
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3 chiles serranos sin semillas
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½ ½ cebolla mediana, pelada
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8 dientes de ajo pelados
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1 cucharadita sal o al gusto
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2 cucharadas aceite vegetal
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1 taza caldo de pollo
Entomatadas
7 Pasos para completar
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1Salsa: En un comal o sartén, asa los jitomates, chiles y cebolla. Voltea un par de veces para que se asen uniformemente. Deja enfriar los tomates para poder pelarlos. Coloca los ingredientes asados en la licuadora, agrega ajo, sal y licua bien.
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2Pre-calienta una cacerola a fuego medio por un minuto. Añade las 2 cucharadas de aceite. Vacía la salsa licuada y hierve por 10 minutos.
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3Agrega el caldo de pollo y revuelve bien. Deja hervir por cinco minutos más y baja a fuego lento para mantener la salsa caliente.
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4Queso: Coloca un sartén o comal a fuego medio por 2 minutos. Coloca las rebanadas de queso y asa por 30 segundos de cada lado o hasta que estén dorados. Limpia el sartén y asa el resto de las rebanadas de queso. Reserva.
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5En un sartén a fuego medio, agrega ¼ de taza de aceite, cuando el aceite este bien caliente o alcance una temperatura de 350° grados, utilizando pinzas, fríe las tortillas una a la vez, aproximadamente por 10 segundos. Ponlas en una servilleta para absorber el exceso de aceite.
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6Sumerge las tortilla en la salsa preparada, una a la vez. Coloca la tortilla en un plato, añade una pieza de queso asado y enrolla la tortilla.
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7Sirve 2 entomatadas en cada plato. Agrega un poco más de salsa por encima junto con cilantro, cebolla, crema y queso Sierra® Cotija. ¡Que las disfrutes!
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