Frijoles Charros

5 Steps to complete

• 1
  En una olla grande, cocina los frijoles con 3 cuartos de agua, la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo. Deja que hiervan los frijoles, tapa la olla y cocina a fuego medio por 1 hora.
• 2
  Agrega, la sal, el aceite, el epazote y sigue cocinando por 20 minutos más tapados.
• 3
  Precalienta un sartén mediano a fuego medio por 1 minuto. Agrega el chorizo y cocina por 3 minutos. Remueve el chorizo del sartén y ponlo a un lado.
• 4
  En el mismo sartén, sofríe la cebolla, el ajo y cocina por 1 minuto, añade el chile serrano, cocina por 30 segundos. Agrega el tocino y cocina por 3 minutos, añade el jamón y cocina por 1 minuto, añade el tomate, el cilantro y sigue cocinando por 30 segundos. Regresa el chorizo al sarten y revuelve con los demás ingredientes.
• 5
  Incorpora la preparación del chorizo a los frijoles de la olla y deja hervir de 5-7 minutos más. Sirve con cilantro y cebolla. ¡Buen provecho!