GUMBO DE CHORIZO Y POLLO
Por V & V Supremo Foods, Inc.
45 Min
6
porciones
24
ingredientes
Deleita a tu familia preparándoles nuestra receta de gumbo de pollo. Este platillo es estilo cajún con un toque mexicano. ¡El chorizo de puerco de V&V Supremo® le da a esta receta un toque picante e irresistible!
Ingredientes
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1½ cucharaditas de sal de grano Kosher, cantidad dividida
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¼ de cucharadita de pimienta negra molida
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¼ de cucharadita de orégano
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¼ de cucharadita de tomillo seco
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¼ de cucharadita de paprika (pimentón molido)
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¼ de cucharadita de cayena molida
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1 cucharada + ¼ de taza de aceite de oliva, cantidad dividida
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1 lb. de tiras de pollo tierno, cortado tamaño bocadillo
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1½ tiras de un paquete de (14 oz.) de Chorizo de Puerco Marca Supremo® de V&V SUPREMO®
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¼ de taza de harina para todo uso
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1 cebolla blanca mediana cortada en cubos medianos
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1 chile morrón verde mediano cortado en cubos medianos
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1 morrón rojo mediano cortado en cubos medianos
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2 tallos de apio, cortado en cubos pequeños
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2 dientes de ajo machacados
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4 tazas de caldo de pollo
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1 cucharadita de salsa roja al estilo Cajún
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1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
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1 hoja de laurel
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1 pqt. de (12 oz.) de okra (molondrón)congelada en rebanadas
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¼ de taza de cebolla verde en rebanadas finas
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2 cucharadas de perejil picado
Sugerencia para servir:
8 Pasos para completar
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1En un tazón pequeño; 1 cucharadita de sal, pimienta, orégano, tomillo, paprika y pimienta cayena. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
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2En un tazón; Combina el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, agrega la mezcla de sazonador. Cubre el pollo completamente. Pon a un lado.
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3Precalienta una olla durante 2 minutos a fuego medio. Agrega el chorizo y cocina de 4 a 5 minutos, desmenuzándolo con una cuchara mientras cocina. Remueve el chorizo del sartén y pon a un lado.
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4Añade el pollo sazonado a la olla y cocina de 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Remueve el pollo de la olla. Pon a un lado.
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5Reduce el fuego a medio bajo, agrega el aceite de oliva, la harina. Cocina de 5-6 minutos, revolviendo constantemente hasta que se vaya formando un tipo de roux obscuro.
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6Añade la cebolla, chile morrón, apio, ajo y cocina de 4-5 minutos, moviendo frecuentemente. Añade el caldo de pollo, salsa picante, la salsa inglesa, sal y la hoja de laurel. Revuelve constantemente, deja que hierva a fuego alto. Regresa el pollo a la olla.
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7Reduce a fuego bajo y sigue cocinando de 16-18 minutos. Agrega la okra y el chorizo, tapa la olla y continúa cocinando 4-6 minutos adicionales. Apaga el fuego y remueve la hoja de laurel. Incorpora la cebolla verde y el perejil.
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8Sirve el Gumbo de Chorizo y Pollo con arroz y decora con rebanadas de cebolla verde. ¡Buen provecho!
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