Sopes con Queso Fresco

6 Steps to complete

• 1
  En un tazón mediano, mezcla la harina con la sal, y ve añadiendo poco a poco el agua tibia, amasa hasta tener una textura suave y húmeda, la masa no debe quedar muy seca ya que las tortillas no tendrían mucha flexibilidad. Divide la masa en 6 bolitas. Cubre la masa con una toalla húmeda y deja reposar por lo menos unos 15 minutos.
• 2
  Precalienta un sartén de fierro fundido por 2 minuto a fuego medio. Retira la envoltura de plástico del Chorizo y cocina de 4-5 minutos. (Desmenúzalo mientras se está cocinando.) Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 3 minutos más. Divide en 6 porciones. Mantén caliente hasta que los vayas a usar.
• 3
  Corta una bolsa grande de plástico a lo largo de las costuras para hacer 2 láminas. Usando un plato, o la prensa para tortillas, aplana cada bola de masa entre los plásticos para formar una tortilla más o menos de 5 pulgadas.
• 4
  Precalienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio por 2 minutos. Cocina las tortillas durante 1½ minutos de cada lado, y remuévelas del comal. Cuando estén tibias al tocar, pellizca las orillas de la tortilla con los dedos para formar un borde.
• 5
  Precalienta el aceite en una cacerola honda de 6-8 minutos o hasta que alcance una temperatura de 350 grados. Fríe los sopes de 1-2 minutos de cada lado. Volteándolos ocasionalmente para que no se quemen. Coloca los sopes en una servilleta sobre un plato para que absorban el exceso del aceite.
• 6
  Rellena cada sope con 1 porción de chorizo, 2 cucharadas de Queso Fresco, lechuga, Crema, un poco más de Queso y tu salsa favorita. ¡Buen provecho!