Mini Quesadillas de Frijoles y Elote

1
Precalienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio por un minuto. Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto. Añade el ajo, cocina por 30 segundos. Incorpora los chiles morrones y cocina por 1 minuto. Agrega los frijoles, el elote, sazona con la sal y la pimienta. Continúa cocinando durante 1 minuto. Divide en 12 porciones y pon a un lado.
2
Precalienta un sartén o comal antiadherente por 1 minuto a fuego medio-bajo. La temperatura del sartén es importante para que las tortillas no se endurezcan ni se cocinen demasiado antes de que el queso se derrita por completo.
3
Calienta las mini tortillas por 10 segundos de un lado, voltea las tortillas y agrega 2 cucharadas de queso y 1 cucharada de la preparación de vegetales en cada tortilla. Dobla a la mitad. Cocina durante unos 2 minutos o hasta que la tortilla este ligeramente dorada. Voltear de vez en cuando con una espátula para que no se quemen. Repite con el resto de los ingredientes. ¡Sirve las mini quesadillas con tu salsa favorita y buen provecho!

Ingredients